4. Dezember

Knusprige Cantuccinis

Mit dem vierten Türchen reisen wir auf die Insel Usedom und kommen in Heringsdorf in den Strandvillen Bethanienruh bei Küchenchef Jens Schön im Restaurant Bethanien an. Mecklenburger Köstlichkeiten und frische Produkte aus der Region erwarten uns hier und vor allem Süßes, das die Seele wärmt.

175 g ganze Mandeln
250 g Mehl
180 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker (50gramm)
½ Fläschchen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
25 g zimmerwarme Butter
2 Eier

Die Zutaten zu einem Teig verkneten, als letztes die Mandeln dzugeben und unterkneten. Danach die Masse zu 6 gleichmäsigen Rollen (ca. 25 cm) formen und im vorgeheitztem Backofen bei 200°C ca. 12-13 min backen. Nehmen Sie die Rollen aus dem Ofen und schneiden Sie diese noch warm in ca. 1 cm dicke Scheiben. Anschließend werden die Scheiben noch mal für 6 min weitergebacken bis Sie knusprig sind.

Tipp: Sie können auch getrocknete Cranberries oder Aprikosen in den Teig kneten, statt Mandeln eignen sich auch Pistazien. Abgefüllt in kleine Konfekttüten ist es das perfekte Mitbringsel in der Weihnachtszeit.

Wer vom 01. bis 24. Dezember ein Rezept nachkocht und uns das Bild an marketing@albrechtshof-hotels.de schickt oder auf Facebook postet, nimmt am 24. Dezember automatisch an einer Verlosung teil. Zu gewinnen gibt es 3 Gutscheine a 50,- € für eines unserer Restaurants in Berlin, auf Rügen, Usedom oder in der Lutherstadt Wittenberg.