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Hotel Albrechtshof
Albrechtstraße 8
10117 Berlin
Tel. +49 (30) 308 86 0
Fax +49 (30) 308 86 100
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2. Dezember
Cremesüppchen von der Petersilienwurzel mit Walnusspesto

Das zweite Türchen des köstlichen Adventskalenders der Albrechtshof-Hotels öffnen wir in der Lutherstadt Wittenberg im Restaurant Convivo. Hier verwöhnt Küchenchef Christian Hirsch nicht nur Vegetarier mit seinen Kreationen.

Das Rezept für alle Suppenkasper und perfekt für die kalte Jahreszeit.

Was braucht man: für 4 Portionen

Für die Suppe:
4 Petersilienwurzel
4 Schalotten
800ml Gemüsebrühe
2-3EL Balsamico hell
Salz, Pfeffer, Zucker
100ml Sahne

Für die Pesto:
4 Scheiben Toastbrot
10EL Olivenöl
2 Bund Basilikum
1 Bund Rucola
50 g Walnüsse gemahlen
2 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Rapsöl

So wird´s gemacht:

Die Suppe: Petersilienwurzel schälen und in grobe Stücke schneiden, Schalotten dazugeben und in Öl anschwitzen, mit Balsamico ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe pürieren und mit Sahne nochmals kurz aufkochen. 

Das Pesto: Toastbrot entrinden, klein schneiden und mit 6 EL Olivenöl vermischen. Basilikum und Ruccola waschen und trocken schütteln. Basilikum, Ruccola und Brot mit dem Mixstab pürieren. Walnüsse und 4 EL Olivenöl unterrühren. Knoblauch dazu pressen. Pesto mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Beim Anrichten einen TL des Pestos auf die Suppe setzen und kurz kreisförmig anrühren.

Fröhliches Löffeln!


Rezept runterladen, nachkochen, posten und gewinnen!

Wer vom 01. bis 24. Dezember ein Rezept nachkocht und uns das Bild an marketing@albrechtshof-hotels.de schickt oder auf Facebook postet, nimmt am 24. Dezember automatisch an einer Verlosung teil. Zu gewinnen gibt es 3 Gutscheine a 50,- € für eines unserer Restaurants in Berlin, auf Rügen, Usedom oder in der Lutherstadt Wittenberg.

Rezept runterladen

und nachkochen!

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