19. Dezember

Zwetschgen im Honigcrepe

250 g Mehl
2 Eier
200 ml Milch
250 ml Wasser
50 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Priese Salz
2 EL Honig
Zwetschgen
Zucker
Saft einer Orange

Mehl, Salz und Eier in die Schüssel geben, verrühren und nach und nach die Milch und die zerlassene Butter zufügen. Dann 2 EL Honig unterrühren. Den Teig mit einem kleinen Saucenlöffel (ca. 4 EL), in die heiße Pfanne geben und durch vorsichtiges Schwenken gleichmäßig verteilen. Den Crepe bei mäßiger Temperatur backen - er sollte nicht zu dunkel werden. Sobald sich die Ränder von der Pfanne lösen, kann der Crepe gewendet werden. Fertige Crepes bis zum Füllen warm stellen.

Für die Füllung: 400 g Zwetschgen halbieren und entsteinen. Den Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 5 Min. einkochen lassen. Inzwischen jeden Crêpe 2-mal falten und auf 4 Tellern verteilen. Die Zwetschgen unter den Sirup mischen und 1 Min. bei milder Hitze erwärmen. Mit 2-3 El orangensaft würzen und mit dem Sirup über den Crêpes verteilen. Dazu passt auch Vanilleeis.

Tipp:  Zwetschgen aus dem Glas oder Tiefkühlfach eignen sich genauso gut.

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