13. Dezember

Rehschnitzel mit Melonen-Zimt-Chutney

Knusprig, Süß, saftig, feurig... und geheimnisvoll. Eine Gaumenexplosion, die Chefkoch Christian Hirsch aus dem Luther-Hotel in Wittenberg hier für uns preis gibt. Unbedingt nachkochen und Gäste einladen!

160g Rehfleisch (aus der Keule/ Oberschale),
Mehl,
1 Ei,
Paniermehl,
Salz, Pfeffer, Rapsöl

Für das Chutney:
½ Honigmelone,
½ Wassermelone,
Knoblauch, Schalotten, 
Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker,
Tomaten Concasse,
roter Curry,
Öl, Balsamico hell

Das Chutney: Die Melonen würfeln, Knoblauch und Schalotten klein schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten in Öl anschwitzen, Melonen- und Tomaten Concasse dazugeben. Anschließend mit hellem Balsamico ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt und Zucker abschmecken.

Die Rehschnitzel: Das Rehfleisch plattieren (klopfen), mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und durchs Ei ziehen zum Schluß das Panniermehl fest an drücken und in ausreichend Rapsöl knusprig backen.

Serviert wird das Schnitzel zusammen mit dem Chutney und ist in jedem Fall ein absolutes Geschmackserlebnis! Wer kein Wild mag, kann das ganze ebenso mit Hühnchen oder Pute nachkochen.

Wer vom 01. bis 24. Dezember ein Rezept nachkocht und uns das Bild an marketing@albrechtshof-hotels.de schickt oder auf Facebook postet, nimmt am 24. Dezember automatisch an einer Verlosung teil. Zu gewinnen gibt es 3 Gutscheine a 50,- € für eines unserer Restaurants in Berlin, auf Rügen, Usedom oder in der Lutherstadt Wittenberg.