11. Dezember

Weihnachts-Apfel-Kumquats Konfitüre

Marmelade aus Kumquats schmeckt, ähnlich der Orangenmarmelade, immer erfrischend, leicht herb und etwas bitter. In Verbindung mit Äpfeln und Gewürzen zaubert Küchenchef Jörg Lorenz eine ganz besondere Köstlichkeit zur Weihnachtszeit für erwachsene Genießer. Das Auge ist ja im Restaurant MeeresArt mit - da passt die Marmelade  als echter Hingucker auf dem Tisch in´s Programm.

10 Stk Kumquats
1 Stk Boskop
ca 30 g Ingwer
50 ml Johannisbeersirup
100 ml Johannisbeersaft
300 ml klarer Apfelsaft
1 Stern Anis
1 Prise Zimt
1 kg Gelierzucker 2:1

300 ml Wasser, Johannisbeersirup, Johannisbeersaft, Apfelsaft, den geschälten und in Stücke geschnittenen. Ingwer mit Zimt und Sternanis aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Haarsieb gießen und abkühlen lassen.

Die Kumquats waschen und trocken reiben, in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit dem Gelierzucker in den Sud geben, aufkochen und 5 min. kochen lassen. Geben Sie dann den geschnittenen Boskop hinzu und lassen Sie alles noch eine Minute ziehen lassen.

Die fertige Konfitüre in Gläser füllen, gut verschließen und für ca. 5 min. auf den Kopf stellen.

Wer vom 01. bis 24. Dezember ein Rezept nachkocht und uns das Bild an marketing@albrechtshof-hotels.de schickt oder auf Facebook postet, nimmt am 24. Dezember automatisch an einer Verlosung teil. Zu gewinnen gibt es 3 Gutscheine a 50,- € für eines unserer Restaurants in Berlin, auf Rügen, Usedom oder in der Lutherstadt Wittenberg.